Тирамису́ (итал. Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие продукты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

   Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала, мадера, амаретто), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

 

Приготовление:

 

1 Взбиваем белки в очень крепкую пену. Добавляем немного сахарной пудры.

 

2 Желтки растираем добела с сахарной пудрой. Добавляем сыр “Маскарпоне” и хорошо размешиваем.

 

3 Белки добавляем в крем, осторожно перемешивая.

 

4 Холодный эспрессо смешиваем с вином. Каждое печенье окунаем на 5 секунд в кофейную смесь и укладываем в форму. На “Савоярди” выкладываем половину крема.

 

5 Сверху выкладываем второй слой печенья, пропитанного кофе.

 

6 На второй слой печенья выкладываем оставшийся крем.

 

7 Ставим тирамису на 5-6 часов в холодильник. Перед подачей натираем на терке охлажденный шоколад прямо на крем. Вместо шоколада можно использовать какао.