Капуста по-грузински

   Почистите и промойте небольшую белокочанную капусту, порежьте на 6-8 кусочков вместе с кочерыжкой. Уложите в посуду вперемешку с зеленью кинзы и петрушки, и кусочки свеклы, посыпьте солью и красным горьким молотым перцем, залейте, в пропорции 1 к 1, винным уксусом и кипятком. Капусту накройте вафельным полотенцем или салфеткой, сверху прикройте крышкой и гнетом. Поставьте в теплое место для брожения. Перенесите в холодное место тогда, когда капуста закиснет. Квашеную капусту надо подавать без свеклы. Очень вкусно, если ее полить растительным маслом.