Ароматная ваниль – удивительное растение.

Эта так называемая корнелазящая орхидея взбирается по деревьям и любым другим опорам. Существует около 110 сортов ванильных орхидей.
Ванильные орхидеи выращивают в тропических климатах, прежде всего в Мексике, Таити, Мадагаскаре, Реюньоне, Маврикии, Коморо, Индонезии, Уганде и Тонго, причем три четверти мирового предложения поступают из Мадагаскара.
Красивый цветок ванили раскрывается лишь на несколько часов в день, а из полусозревших плодов после длительной сушки получаются всем знакомые сморщенные бурые «палочки» ванили с приятным ароматом.

Если вам нужен самый чистый, самый интенсивный аромат ванили в ваших рецептах, используйте целые ванильные бобы, а не экстракт.
Чтобы выбрать качественные ванильные «палочки», сожмите один стручок в кулаке. Он должен быть гибким и не крошащимся.
Запах ванили – это запах самых вкусных сладостей. Булочки и печенье, пудинги и подливки, шоколад и мороженое с добавлением ванили – просто объедение!
Самый глубокий аромат ванили содержится в семенах – темная липкая мякоть внутри боба.
Свежие ванильные фрукты, часто называемые «бобы», не имеют аромата. Характерный аромат появляется в результате сушки. Сушатся «бобы» около 4-6 месяцев.

